「自然の恵みを食卓に届けたい」その思いから、黒樺牛は、熊本県人吉市の山あいにある自然豊かな牧場で育てています。

牧場には肥沃な大地が育む滋養豊富な牧草や、「マザーウォーター」と呼ばれている湧き水があり、
山麓の地下600mのミネラル豊富な地下水を毎日飲むことで、独自の甘みや、ジューシーな柔らかさが身につきます。
更に一定期間は母牛と一緒に暮らし、母乳で育てることで、健康な牛を育ってています。

自然豊かで、管理の行き届いた環境で育った牛には独特の鮮やかな色ツヤも付き、“黒樺牛”の由来にもなってます。
「香り、味覚、食感」、更に「視覚」も兼ね備えた”黒樺牛”は熊本の自然が育んだ、最上級の黒毛和牛です。